吃鱼时刺常被随手放回大盘边缘，或用舌头吐进大家共用的碗里。刺一旦离开自己的视线，下一筷就可能把它夹回来。桌上的人觉得这只是吃相，和后面会不会被扎到没有关系。
每人面前放一只小碟，挑出的刺只进这只碟，不回公盘，也不堆在桌布上。下筷前先看清这块鱼的纹理，沿缝分开再入口。嘴里若还碰到刺，取出后仍放回自己的碟，不放到别人的筷子范围内。
刺集中在固定的小碟里，夹菜的筷子不会把它们带回公共菜盘。自己也能一眼看出这顿刺多不多，下一口会自然放慢。桌子中央保持干净，小孩和老人不用在菜里再碰运气。
把鱼肉剔到只剩碎渣，大家还没动筷，菜已经凉了。家常吃饭不必把每根细刺都展示一遍，只要不让刺回到公盘和桌面中央。手可以慢一点，但不要把整桌等成一道精细的手工。
盛鱼上桌时就把小碟和碗一起摆好。饭后收碟看一眼，刺都在各人碟里，说明没有人把刺吐回大盘。忘了摆碟的那顿，就临时用自己的碗边，仍不要放回公盘。碟在手边，手就有地方可放。
吃饭过程若没有人突然停筷捂嘴，公盘边缘也没有零散的刺，这个摆法就生效了。整餐的刺都留在各人碟中，就是这一顿想要的结果。若还有人从公盘里夹到刺，下次把小碟再往手边挪近一点。